山西云清牛肉有限公司是1990年東風改革開放發展起來的股份制企業。公司前身為源盛昌肉店，加工牛肉味道鮮美，遠近聞名。公司董事長代代相傳，加工牛肉是平遙牛肉傳統工藝的活字典。公司擁有云清和老板商標。

公司位于平遙郊區小鎮工業園區，距大運高速公路入口1. 5公里，位置優良，交通便利。公司占地2萬平方米，建筑面積1.2萬平方米。

公司自成立以來，始終堅持質量生存、效益發展的經營宗旨，內部密切關注產品質量，提高管理水平和抗風險能力，建立質量管理體系，增加投資，完善質量檢測手段，加強原材料、半成品檢驗和成品出廠管理，提高產品監督預防能力，有效控制能力和嚴格檢查能力，有效提高產品實物質量水平。積極開拓外部市場，完善營銷手段，建立銷售網絡，擴大銷售團隊，真誠服務客戶，根據客戶需求提供客戶滿意的產品。公司生產的產品銷往山西、陜西、四川、甘肅、河北、河南、天津、江蘇、山東等20多個地區。

名城名企，名企托名城。公司嚴格按照食品生產衛生規范(以下簡稱GMP）控制整個生產過程。因此，產品質量高，信譽好。2002年國際通過ISO9001:2000質量體系標準認證；2004年9月，成功通過國家質檢總局食品生產許可證頒發審查，取得國家工業產品生產許可證（QS）。

2004年，為了滿足企業發展的需要和當今市場的激烈競爭，滿足消費者日益增長的物質需求，改善企業自身的生產條件，創造優質肉制品生產企業的健康安全要求，公司于2月18日至7月20日對公司生產車間進行了拆遷改造項目，新建全封閉生產車間年設計生產能力達到6000噸，年銷售額預計超過數億元，利稅1000萬元。